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Dolce o salato? Questo è il problema…

Iniziano i primi crucci per la prova costume. Che ne dite allora di minimizzare i danni? Come? Beh, se proprio vi siete imposti un regime dietetico ferreo, allora potete almeno togliervi qualche sfizio con un antipasto o un aperitivo gustoso. Se invece siete semplicemente dei buongustai, quella che condivido con voi oggi può essere una ricetta facile e veloce adatta anche per un buffet freddo.

I Baci di Dama Salati sono degli stuzzichini al formaggio che solo in apparenza si presentano identici ai classici dolcetti piemontesi. In questa versione, infatti, due biscotti salati sono uniti da una farcitura di formaggio cremoso e la ricetta si prepara con pochi ingredienti: formaggio grattugiato, burro, vino bianco, farina, formaggio cremoso (robiola, taleggio o brie), erbe aromatiche (timo, menta, erba cipollina, maggiorana), farina di mandorle, noce moscata grattugiata, sale e pepe rosa.

Si comincia tagliando il burro (freddo) a cubetti e poi bisogna soltanto versare tutti gli ingredienti per l’impasto dei biscotti in una ciotola. Impastate – manualmente o con un frullatore – fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo e poi create con le mani tante piccole palline regolari.
Fate in modo che ogni pallina pesi più o meno 10 gr, in modo da poter ottenere circa 40-42 palline in totale. Adagiate quindi le palline su una teglia foderata con carta da forno e cercate di distribuirle in modo che siano distanti circa 3-4 cm l’una dall’altra.

A questo punto infornate per 20 minuti in forno già caldo a 180° e quando i biscotti saranno pronti lasciateli raffreddare. Nel frattempo va preparata la farcitura con del formaggio cremoso a scelta, lavorandola in parte con le erbe aromatiche, in parte con il pepe rosa e poi con la noce moscata. Infine, prendete un biscotto salato, cospargete la parte piatta con la crema di formaggio e poi poggiatevi sopra la parte piatta di un secondo biscotto, formando così un bacio di dama. Ora non vi resta che procedere in questo modo fino all’esaurimento dei biscottini e.. buon appetito!

Baci di Dama Salati
Tipo di ricetta Antipasto
Dosi 6 Persone
Ingredienti
  1. PER L'IMPASTO
  2. 80 gr Parmigiano Reggiano o Pecorino grattugiato
  3. 80 gr di burro
  4. 20.30 ml di vino bianco
  5. 100 gr di farina tipo 00
  6. 100 gr di farina di mandorle
  7. Sale
  8. PER LA FARCIA
  9. 60 gr di formaggio cremoso
  10. Erbe aromatiche tritate
  11. Noce moscata grattugiata
  12. Peperosa
  13. Sale
Tempo di preparazione 15 minuti
Tempo di cottura 20 minuti

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